２月18日、DOLCHは５周年を迎えました。

DOLCHのある御所南は京都御苑の本当にすぐそば。
京都の中でも緑美しく、八百万の神様がむくむくっとそれぞれ目をかけてくれているようなそんな気配。
ふっと見ると、古い建物を大切に修繕しながら暮らしを営む町並み。
選んだのは偶然、そして直感、タイミングでした。そして今、ここの空気がとても気に入っています。

だからこそですが、街の中心にあるお店ではありません。
不便とまではいかないですが、
少しえいや！っと足をのばさなければならない距離だと思います。

そんな中足を運んでくださる方がいて、
遠方から機会がある度に食べに来てくださる方がいて
特別な日に選んでいただいて
日々のお食事の一つの選択肢にしていただいている
私たちもずっと試行錯誤しながらより満足していただけるものをと作り続けて
今、いろんなお客様に愛されて、定番と言えるお料理が生まれました。
そして新しいお料理も日々生まれています。
いろんなものごとや人に支えられて５周年を迎えることができました。

少し前頂いたお客様からのメールで
「DOLCHは僕たちの三ツ星です」
と綴られていて。
本当に嬉しかったです！

これからも日々の生活に寄り添うような、そして誰かの心の静かな星付きになるような
お食事を提供できるお店でありたいと、５年目、これからも続けていけるようがんばっていきます。
merci!

DOLCHの５周年の記念のカード、毎年周年記念に私、裏方マダムがイラストを描いてお客様にお渡ししているものです。
毎回記念に、日常でも飾っていただけたらなと描いています。
実は今回のイラストは、オープンの時に作ったものからの続きの物語として作りました。シェフも知らないかもしれません（笑）
オープン時のカードは枚数が少なかったのである意味貴重ですね♪
先日これが一番好きなの、と大切に保管してくださってる方がいて。

まだ寒い２月、御所の木々に冷たいけれどやわらかい空気がふりそそいで
そんな中できたお店のイメージで描いたのを覚えています。
そして５周年、木々に沢山のお客様との日々がつもって、ひとつの木に色がついて、 私たちがいる　そんな１シーンです。

偶然なのか必然なのか、京都でもあまり降らない場所なのに
18日雪がひらひらと舞い降りていて。まるで絵のような風景が広がっていて。静かにお礼をした私です。

５周年記念感謝を込めて（２月末まで）
ご予約のお客様に
ランチ：５周年スペシャルデザート（サービスランチはのぞく）
ディナー：ファーストドリンクサービス　又は　デザート盛り合わせ（お好きな方をチョイスできます）
プレゼントです。是非ご利用くださいませ。
※26日（日）ディナータイムは貸切となっております。ご了承ください。

DOLCHは2月18日で5周年を迎えます。 お客様に感謝の気持ちをこめて。

2月いっぱい
ランチご予約のお客様には特別デザートサービス（サービスランチは除く）
ディナーご予約のお客様には1ドリンク、もしくはデザート盛り合わせをサービスいたします。

早いような、長かったような5周年。
お食事に来てくださる皆様のおかげです。
これからもよろしくお願いします。

新年から沢山のご来店ありがとうございます。

今月は少し臨時休業としてとびとびで多めにお休みをいただきました。
リフレッシュとこれからのお料理の可能性を模索していろんなお話をきいたり、企画の打ち合わせなども兼ねて。
国内、特に今は自分たちが今いる場所、ゆかりの場所をもっと知りたいという想いが強いかもしれません。

新年は岡山へ。２日からオープンしているということでずっと気になっていたルーラルカプリ農場さんへ。
ヤギを沢山の愛情こめて育てている農場。ヤギのミルクを使った商品も販売されています。
ヤギたちと自由にふれあえたりもします。仔ヤギが元気に走り回っていてぎゅうーっと。私、もう大好きなので大興奮！　目がくりくり、きょろきょろ。ずんずん！可愛い〜
ここに来たかったのはもちろん農場を見たかったのもあるのですが、一番はチーズを食べてみたかったのです。
作られているのは一種のみ、フレッシュな種類。でもその一種類、信念をもって作られています。 ヤギのミルクってこんなに美味しいかと
いろいろお話を聞いて、持ち帰り試作！

昨日は打ち合わせと下見で京都の北にある「京北町」へ。
ここは京都中心部から一時間くらいなのですが、実は右京区なんですよね。
京都市と呼ばれる地域は意外と広いのです。
並ぶお野菜の顔は無骨だけど瑞々しくて
杉で有名なこともあって山に抱かれた静かなまち。見上げると抜けるような青い空。
残り雪の冷たさ、木のぬくもり、薪の香り、あたたかさにつつまれながら
そんな中でゆっくり話をしてきました。ここでのお話の先のかたちは来月公開できるかな！

DOLCHは二月で５周年を迎えます。
区切りでもあり、紡ぐ時間の途中でもあります。
今までの時間を軸にシェフがやってみたいと思っていたこと、私マダムがやってみたいと思っていたことも
この場所DOLCHから少しずつ形にしていきたいと思います。

一皿から、ひとくちから笑顔や繋がりが生まれる、そんな場所に。

クリスマスは沢山のお客様ご来店いただきありがとうございました。
やわらかな光とお料理の匂い。お客様の話し声。
ランチ・ディナー共に私たちも沢山の幸せをお裾分けいただきました。
クリスマスのディナーは冬の味をぎゅぎゅっと凝縮したコースを作りました。
ジビエも取り入れたコース、楽しんでいただけたでしょうか？

クリスマス期間、ディナーのお客様には小さなギフトがありました。
京都を拠点に素敵なキャンドルを作り続けているnuricandleさんにお願いして今年も小さなサプライズ。
彼女の作るキャンドルは今やいろんなところで人気者。超多忙な中つくっていただきました。
（ありがとうね！nuriちゃん）
今年は小鳥のキャンドル。
手作業で作られているので全部色も表情も違うのですヨ。ピンときたものを選んでもらいました。
記念になれば幸いです。きっと幸せを運んでくれます。

さて私たちというと
年末夜までお料理をはこびつづけます。
今はおせちの引渡し中。これからディナータイムです。がんばります！

本年は皆様ありがとうございました。よいお年を。そして新年・ 来年も沢山のお料理でお待ちしております！

恒例、マダム特製クリスマスカードできました。店内にてお持ち帰りいただけます。

週末はランチもディナーも沢山のお客様！ありがとうございます。
今日はクリスマスかしら？　というくらい！
美味しいもの、ワインが大好きな仲間の会、同窓会、友人での集まり。
京都での旅の途中に、そして大切な日の記念日に。
私達の友人やゆかりある人まで、ほんとう〜に様々な方がお店で楽しんでいただいて、
私達も忙しいけれど疲れがふっとぶ嬉しい時間でした。

（写真はこの日の結婚記念＆お誕生日のデザートプレート。おめでとうございました！ここにデザートを盛り合わせます。チョコレートなので文字も食べられます。その日のお客様を思い浮かべて描くので全て違います。）

その中のお客様で、「東北である人のお料理を食べたから」とご来店してくださった方が居ました。
実はそれははじめてではないんです。
震災後、初夏〜今迄にかけて何人も、何組も。

DOLCHの立ち上げから一緒に沢山のお料理を作ってくれた　つかもと君。
今はご実家のお寺を継ぐためにお店を離れました。

そして、震災。
彼は真っ先に東北に向かい、
お寺に居る彼ができることはもちろん
またその他にも地元で仮設お風呂の設置に尽力したり、
当時深刻だった食料の定期的なルートを作ったりとものすごい行動力でした。今も活動しています。

その中でDOLCHに居た時のレシピも交えながら
沢山の人にお料理を作ることもしていました。そして一緒に活動する仲間達へも。

「あの時のお料理、お菓子が美味しかったから。」

そうして京都まで足を運んでくださる。
彼が届けたものが、つながって。その時のありがとうが私達のお店にも届けられて。

何が出来るだろうともやもやしていた時もありました。
でも
私達のお店の味が届けられ、遠くで、少しでも誰かの笑顔を作ることができていたのかなと
見えない輪が不思議で嬉しく、こちらも元気をたくさん頂いています。
同じ味がした。美味しかった。来てよかった　と帰り際の言葉に
私達はここで変わらず笑顔で皆様を迎え、お料理でほっとする場所を。時間を届けること。

つかちゃん、ありがとうね。

そしてこちらも 北山に本店のある永遠（とわ）に咲く花のアトリエ「cocochi」さんのホームページリニューアルを私マダムが手掛けさせていただきました。

http://cocochi.mond.jp/

大好きなお店で、本当は秘密にしたいほど素敵なお店で、ここでこっそりいつも読んでくださる方に♪
私の作品でもお世話になっています。自分たちの結婚式でもたくさん協力いただきました。（写真は私たちの結婚パーティーのミニブーケ。マダム・マイさんがプレゼントしてくださいました）
花の染めからオーダー、アトリエ内装・什器、何でも芯の通った素敵なものを造り出すムッシュ。いつもあたたかい笑顔で迎え入れ空気感をそのままに絵のような世界を作ってくださる素敵なマダム・マイさん。
今では公私共にかけがいのないお二人です。

DOLCHのホームページをとても気に入っていただき、
私自身もお二人の世界観が大好きなのでイメージを膨らませてじっくりじっくりお話しながらデザイン、忙しいお二人だからアトリエのペースで普段のお仕事の負担なく環境に合った形で、でも沢山の作品をお客様が見る事ができるよう設計・大切に作りました。

ウエディング・日々の生活にと世界に一つの花飾りを作ることができます。
どこにもないアトリエ。京都在住の方、旅の方、是非足を運んでみてください。

【おせち】
20個完売いたしました！　締め切り前となりますが予定数に達しましたので受付終了とさせていただきます。もっとご用意できたらいいのですが…スタッフでひとつひとつ心をこめて美味しいものをお届けするのにこの個数とさせていただいてます。
いつもご来店いただいているお客様はもちろん、京都をはじめ遠方の方まで
様々な方が予約してくださって、嬉しいです！
お届け・お引き渡しのお客様、おたのしみに。
今年のてぬぐいのサンプルもあがってきて、こちらも素敵ですよ〜

【クリスマスのご予約状況】12/15現在
・24日ディナータイムは満席となりました。ランチタイムもお席僅かです。
・23日ディナータイム　残り1組（2名様）
・25日ディナータイム　残り1組（カウンターのみ　2名様）

21、22日はお席ご用意できます。ランチタイムはまだ余裕がございます。 ご予約おまちしております。

【年末の営業について】
DOLCHは31日ディナータイムまで営業いたします。
（※31日ランチタイムはおせち引き渡しによる休業となります）

クリスマスディナー・ランチ
またおせちのご予約スタート。詳細ページができましたのでご案内です。
だんだんとご予約を頂いております。ありがとうございます！
今年も皆様に楽しんでいただけるようご用意しています。
どちらも限定になりますのでお早めにどうぞ！

お電話かメールにて受付ております。

細かい内容、ご予約状況については随時blogでお知らせしていきます。よろしくお願いいたします。

→2011年　クリスマスディナー　ランチ

→ドルチのおせち2012

最近お問い合わせの多いパーティープランについて詳しく記載しました。

小さなお店だからこその距離の近いアットホームであたたかい会を店内を貸し切っていかがですか？
これからのシーズン、忘年会、新年会、クリスマスパーティー、小さな結婚パーティーなど。
ご友人の会、職場での会、またご家族同士など是非ご利用ください。

貸切：１０名様〜
着席：１7名まで（カウンター含め22名）
立食：３０名様程度まで

※貸切料などは発生しません。

まずはお電話かメールにてお問い合わせください
TEL / 075-213-2014 mail / info@dolch-the-cat.com

ランチパーティーコース（貸切）

2200円	3800円
前菜・季節のスープ・メイン・デザート・コーヒー又は紅茶	前菜・季節のスープ・（夜のコースから）メイン・デザート・コーヒー又は紅茶

ディナーパーティーコース（貸切）

3500円	4500円	5500円
アミューズ・前菜・季節のスープ・メイン・デザート・コーヒー又は紅茶	アミューズ・前菜・季節のスープ・パスタ料理・メイン・デザート・コーヒー又は紅茶	アミューズ・前菜・季節のスープ・魚介料理・メイン・デザート・コーヒー又は紅茶

※お料理はアレルギーや苦手な食材など細かく対応可能です。

ビュッフェ形式（貸切）

前菜からメイン、デザートまで（カフェ付）個々に自由にとって楽しんでいただけます。
お一人3500円、4500円、5500円の3コース。
１０品以上のお料理が並び人気のビュッフェです。

フリードリンクプラン（貸切時のみ）

お料理にプラスしてドリンクプランはいかがですか

1000円	1500円
生ビール、ワイン、ソフトドリンクを中心とした8種	スパークリングワインも含めた15種

パーティーなどのサプライズなど

サプライズデザート（無料）

記念日のお客様にはデザート盛り合わせをプレゼントいたします。
お皿にチョコレートメッセージをお入れできます。ご希望のフレーズをお聞かせください。
20文字程度まで

記念のケーキお作りします

記念のケーキを別途お作りできます。2000円〜
サプライズ後皆さんで盛り合わせにプラスしてお召し上がりいただけたり、お持ち帰りも可能ですよ。

ギフト

大切なゲストにギフトはいかがですか？
当店のピクルス、ハム、ケーキなどを詰め合わせで、プチケーキなどギフトでお持ち帰りいただけます。
オリジナルラッピングも可能です。
ご相談ください。（別途料金）

＜その他＞

※当店プロジェクターなど設備の貸し出しはしていませんが、機材のお持ち込みは可能です。
企画をされている場合、お店よりできるかぎり協力いたしますのでご相談ください。

もう11月。早いですね。時の流れがあっと言う間…

最近は毎日シェフといろいろ打ち合わせ。
各方面に依頼をしたり、計画を立てたり。そう、既にぽつぽつとご連絡をいただいている
主にクリスマス、おせち料理の打ち合わせです。

前年以上にどちらも素敵なお料理、テーブルになりそうでワクワクしています。
今年もクリスマス・おせち共にスペシャルギフトを作家さんにお願いしていて、これも楽しみなのです！
どんなのが出来上がってくるかしら

11月中旬頃に具体的にお知らせできるかと思いますのでお楽しみに。
※ご予約は現在でも受付大丈夫ですよ。お値段、個数などは前年と変わらない予定です。

小規模の忘年会、打ち上げなどにぴったりの秋〜冬のパーティープランももうすぐお知らせできると思います。 こちらもお楽しみに♪

秋、もうフレンチは本当に美味しい季節です。
お野菜、キノコ、フルーツ、お肉、お魚。
どれをとってもワクワク、美味しいんです。
お料理をする側も楽しい季節なんですよ。

先日友人が丹波より栗を沢山届けてくれました。毎年ありがとう。
今の季節の栗が美味しいですが、丹波の栗はやっぱりちょっと特別。
ぷりぷりとそして美しい大きな実。そしてしまった味。甘み。これは他には代え難いのです。
数年前から定番の「栗のニョッキ」に主に変身します。
特に宣伝はしていないのですが、どうも隠れファンが多いメニューで「栗のニョッキ、、いつからですか？」と 聞かれるほど。 今ございますので、是非！無くなり次第終了です。
※メニューに載っていないこともあるんですがスタッフにご相談、もしくはお問い合わせくださいませ。

またジビエもそろそろ始まってきました。先日鳩、ウズラのお料理を試食。うふふ。いい塩梅で仕上がってます
※ジビエはどうしても入荷状況に左右されますので
ご希望の方はメール又はお電話でお問い合わせいただくのが確実です。

当店グラスワインも豊富にご用意しています。
季節、気温に合わせて随時変更しているんですよ。
定番のフランス・イタリアのワインから、シェフゆかりのルーマニア、注目のワイン製造国のものなど。
様々なバリエーションで用意していますので上から下まで試して、とお客様も多いです。
ワインはよくわからなくて…という方でも大丈夫！　スタッフが分かりやすくご説明します。
好みの味を見つけてください。そして、お料理と合わせての「美味しい」時間を更に見つけていただけたら とても嬉しいです。

昨日は時代祭でした。御所スタートなので観覧してからのお客様でいっぱいの店内。
同時間に集中してしまったのでお断りしてしまったお客様も多く。申し訳ありませんでした。
本当は22日だったのですが、雨のため順延。こんなことあるんだと思っていたら
順延はなんと１０年ぶりだったそう！
予定外に遭遇した方も多かったかもしれませんね♫

宿泊は因島。尾道から二つ目の島です。
しまなみ街道を旅しようと決めたとき色々探していたのですが
「ここに泊まりたい」と直感でもう一目惚れしてしまったところ。

因島に入り山ぞいへ。長い急な坂を自転車でのぼっていくと見えて来たのは木々に囲まれた小さな古い洋館。
直感は間違ってなくてたたずまいも中も本当に素敵な宿でした。

ただよう古い建物のにおい、
ドア、廊下、階段、部屋。昭和初期に立てられているものを大切に修繕していて、古いのだけれど
とても落ち着くんです。落ち着きすぎて、居心地がよすぎて、チェックインしてから外に出ることはありませんでした（笑）まるで日常の延長みたいにゆっくり読書、時折寝て、木枠の窓からは島のやまなみと瀬戸内の海。空をながめると月が出ていて…という。この日は中秋の名月。
シーズンオフの平日ということもあってこの日の宿泊は私たちだけ。なんとも贅沢

一目惚れの訳はもうひとつあって食事でした。
洋館だと建物に合わせて創作洋食が多い中
オーナーさんが以前和食のお店につとめられていたこともあって変えず和食で地のものを使ったお料理を出されているというところにとても惹かれたのです。

これが実際ほんとうに美味しくて。
瀬戸内の島だから海鮮どっかり！（それも嬉しいけれど）ではなく、シンプルな家庭的なお料理の構成。
食材に頼りすぎず、手間ひまかけて、でも本来の食材の味を殺していない。
例えばお魚も名前の通ったものではなく、その日取れた島の見逃しがちな美味しい新鮮なお魚が絶妙な味で煮魚にされていたり（お魚ボックスを持ってこられているところに遭遇したので、その日あがったものを調理されてたんだと思います）、ふっとのみこむお味噌汁のお出汁がとても美味しかったり、漬け物が絶品だったり。
派手さはないけれど全てが丁寧、静かにプロの技。調理、ご飯に至っても。染み渡る味でした。

大きなテーブルのダイニングで味わうお食事。おなかいっぱい。ごちそうさまでした。

最新の設備、行き届くサービスとは多分真逆。
ちょっと不便なことがあるけど、つかず離れずあったかくて
おうちに招かれたよう。
旅館でもなく、民宿でもなく、またペンションと書かれているけれどちょっとペンションとも違うと思います。
私たちにとって休暇を過ごすとてもいい空間でした。また行きたいです。

個人的ですが、朝食の卵焼きの味が母親のものとそっくりで。
私は中国地方出身なのでああーこれだぁ、これ出るんだぁとちょっと嬉しくなりました。
ほんのり甘い卵焼き。関西にきて作ると駄目ーとずーっと皆さまに言われまして控えていたんですが（関西は出汁中心で甘みは入らない　甘いとものすごく怒られちゃいます　笑）
ソウルフードというかやっぱり好きです。こっそり作ります。

白滝山荘（旧ファーナム邸）　／　ヴォーリズというアメリカの建築家が宣教師の為に立てた昭和初期の家を今のオーナーのご家族が宿として経営されています。大好きな京都の「駒井邸」もこの方の建築なんですね。惹かれたことに納得。
要予約でランチなど食事のみも可能なようです。
http://www.innoshima.com/shirataki/

------------------------------------------

９月の連休週間ですね。
昨日も沢山のお客様ご来店でした。ありがとうございます。 お子様連れからご家族で、お友達となど楽しい店内でした。
関東方面からの旅の途中のお客様も多かった気がします。
京都も涼しくなってきたので気持ちいい旅ができそうですね。

本日は定休日でお休みをいただきます。今週末の連休もご来店お待ちしております。
※ランチは特に混み合う場合がございますのでご予約をおすすめします。
よろしくお願いいたします。

------------------------------------------

先日休日を利用してシェフ、マダムは
広島尾道、しまなみ街道を旅してきました。久しぶりの旅です。

しまなみ街道は広島（尾道）と愛媛（今治）の間にある島々をつなぐ道。島と島は橋で繋がっていて
徒歩、自転車でも渡ることができるんです。
特に自転車の為にはサイクリングロード、サイクルポイントが各所に整備。
一度行きたいなと思っていた場所です。尾道を拠点に自転車で島々を渡るのが今回の旅。

尾道についたらすぐにレンタサイクルで自転車を借りてスタート。
お隣の向島まではフェリーで渡ります。

そこからはサイクリング。こんな風に道にはブルーのラインが引いてあります。
これが自転車専用の「瀬戸内海横断自転車道」ずーっとたどっていけば島を渡ることができ、迷うことはありません。
分かりやすい〜

しかし、ちょっとなめていました。このサイクリング！
島なので、内部は山となっています。結構起伏があり上り坂も多数。そして最大の難関は橋の手前。橋なので当然高い位置にあります。ということは…上りが続く。かなりの上り坂。汗だくになって、息も切れ切れ。本当にきつい〜
実は旅をしようと計画中、週間予報を確認したらはじめは雨予報。
どうしようと思ってたんですが、私達重要な日、また旅で雨に降られたことがないという晴れ男、晴れ女なのです。
なんとかなるさ〜と今回もやっぱり晴天。
秋の気候になってきていたのにぶりかえして夏日に。
晴れパワー効き過ぎです!
晴れすぎて路面温度が大上昇してきつさが増してしまっていたのでした（笑）

でも一旦たどりつくと橋からの絶景。そして海を横目に風をうけての下り坂。
瀬戸内の海が日差しを受けながらキラキラと光り、時間と共に色が変化していく。
時折大きな船が行き来して波を立て、潮のかおり。反対側では島の緑が迎えてくれる。
疲れを忘れてしまうくらいの気持ちよさでした。

ずーっと海をみながら体を動かしながらのサイクリング、最高〜。シェフは途中海に潜っていました。しまんちゅの血が騒ぐのね♩

ここは自転車好き、サイクリング好きの方には人気のスポットなので、平日とはいえ沢山の人たちとすれ違います。すれ違いざま挨拶をしたり、お話したりというのも楽しかった。
外国からの方も多かったです。
また立ち寄る場所での島の方々がおだやかで親切で。ゆっくりふわーっとしゃべる口調が心地いいんです。

体力がそこまでないのでしまなみ半分までの旅でした。ゆったりいけば今治までもいけたかな？
今週末はサイクリング大会があるようです。沢山の方があの道を走るんでしょうね。
SHIMAP＜しまなみ街道観光マップ＞　http://www.go-shimanami.jp/

途中「因島」で一泊しました。
この宿に泊まることがもう一つの目的だったので次回！

まだまだ暑いですが、季節はしっかり秋に向かっているんだなぁと
感じるのが食材の移り変わり、特に野菜と果物です。
岡山からは直送でぶどうが届きはじめました。先日届いたのは「桃太郎ぶどう」と「元気くんぶどう」
ユニークな名前とは裏腹に、どちらも皮も食べられて種もないマスカットの品種。割と新しい品種です。
しかも甘みもジューシーさも兼ね備えているすごいぶどう！
市場にはあまり出回らないので貴重です。

→神崎農園さん http://kanzakinouen.jp/（こちらの農園のものを送っていただいています。本当に美味しいですよ！）

私マダムは桃、ぶどう共にそうですが生産地あたりが実家で、
育てているところも間近にみてきて、ずっと食卓にあって食べてきたものです。
今思うととても贅沢ですね。日頃からもりもり食べていました（笑）
こうして自分達のゆかりのある地域のもの、美味しいと思うものをお料理にしていき味を伝えていくことも
「地産地消」の一つだと思うのです。

デザートも一新し、これらも生以上に味わっていただける一皿になっていますので是非味わってみてください。
お客様にも大好評！
これからどんな食材と出会えるかな。秋ー冬はフランス料理の一番美味しい時期。どんな一皿が生まれるかワクワクしています。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

今月号のleaf　テイクアウト特集に掲載いただきました。
パテ、ピクルス、ハム　掲載していただいています。
http://www.leafkyoto.net/pages/leaf/2011/10

私はこっそり横から撮影アシストをしていたのですが、
「もっとにっこりせなあかんよ〜」と声をかけ
うっかり笑ってしまったシェフの顔が見れますよ！

先日も最近子供が生まれた友人が注文してくれました。
食べるのが大好きな友人夫妻。
「これからお家でドルチディナーです！」とメッセージ。
ありがとう！

子供さんが小さいうちは外でゆっくり食事、なかなか難しいこともあると思います。
きっとそういう方多いんじゃないかな。
おうちで周りを気にせず家族でゆっくり、ときどきフランス料理楽しんでいただけたら嬉しいな。
それもテイクアウトをスタートしたきっかけの一つなんですよ。

16日、送り火の日。沢山のお客様でにぎわった店内。
ありがとうございました。
送り火に合わせてのディナーで少しペースの早いお食事にも関わらず
合間に「美味しかったです」と言葉をたくさんかけて頂いて。
直接スタッフお料理の感想をお話してくださること、なにより本当に嬉しくとても力になります。

さてドルチのテイクアウト本格スタートです。ページも完成しました。
http://dolch-the-cat.com/takeout.html
「パテ・ド・カンパーニュ」（田舎風お肉のパテ）をスタートさせていましたが、
できないの？と声の多かった「ピクルス」、また「自家製スモークハム」のテイクアウトも可能になりました。

気軽にフレンチを楽しんでいただける方法として、私マダムは実はテイクアウトをずっと実現させたいと思っていてシェフと相談していたので一つ夢が叶いました！　ラベルもページもデザインしています。

どれもオープンから試行錯誤を重ね、配合を少しずつ変えてきていて
お店の看板になったものたちです。
仕込み〜仕上げまで時間がかかるものなのでおうちではなかなか難しいお料理。
気軽にご自宅、パーティーなどで楽しんでいただけたらと思います。

お問い合わせ、またオーダーもコンスタントに頂いていて。ありがとうございます！

先日は東京のお客様に送りました。ご友人にということでラッピング。
ピクルス、夏は沖縄のお野菜が沢山入ってくるので現在こちらでは珍しいモーウィ（赤毛瓜）、夕顔　などが入っています。当店のピクルス、基本のお野菜とピクルスには珍しいお野菜も入っているので
これなんだろう！？と会話もはずむかも。
実際お店でもこれなんですか？と聞かれることが多いです（笑）通常ピクルスでは見かけないものが多いので面白いですよ。

今回東京へとご注文をいただきましたが現在基本配送は行っておらず、お店での受け渡しとさせていただいています。
というのも商品以上に配送料がかかってしまいお客様のご負担が大きくなってしまうからなんです。

プレゼントなどで複数ご注文、またグラム数が多い場合、ギフトで送りたいなど
配送自体は可能ですので
クール便での配送料（地方によりますが1000円前後）念頭にご相談ください。
ギフト用のラッピングも行っております。
よろしくお願いいたします。

今日の京都は「地蔵盆」の日なので、町内ごとに子供達、ご家族が集まって楽しそうです〜

先日のディナーにシェフがお店をはじめる前から不思議なご縁でつながっていて
今でもずっと交流のあるお客様がご来店。集いました。
こうやって時間を共有したり、近況をお話できたり
嬉しいお知らせを聞いたり！
距離が離れていても、時間が経っても変わらない空間がそこにあって。

そしてまたご縁が広がっていく、そんなシーンが多い最近のDOLCH。
ありがとうございます。

そんなご縁の中　小澤紀子さんがドイツパンと料理の教室「Backstube Kornfeld（バックシュトゥーベ・コルンフェルト）」をはじめられました。

日本でもずっとパンに関わりながら、自身の味を追求して
単身ドイツへ渡ってウルムで修行されてきた小澤さん。

ドイツのパン、私もかなり好きなのです。
フランスのパンももちろん好きですが、ドイツのパンは
穀物の香り味がよりしっかりしていて噛むと広がる素材の味。食事の真ん中にある感じ。
ワインやチーズと合わせると最高です。
硬質なパン、重くて酸味があるしちょっと苦手というイメージも多いと思いますが、
日本人にもなじみやすい優しい味わいのものも沢山あるそう。
現地の経験も交えながら一回１〜２人の教室だそうなのでしっかり教えていただけますよ。

ドイツのパンを教えてもらえるところは少ないと思います。
チーズプロフェッショナルの資格もお持ちです。
パン、お料理、文化とドイツの食の楽しさをトータルで楽しみながら学べる教室だと思います。是非。

ブログもいつも美味しいものが詰まっていていつも美味しそうで。楽しみにしています。

大阪府枚方市星ヶ丘
http://www8.plala.or.jp/kornfeld/
教室はメールでのお問い合わせで： backstube@yahoo.co.jp

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
送り火の日のディナー　ご予約受付中です（お席僅かです　お問い合わせください。）
８月１６日　「五山の送り火の日の特別ディナー」　ご予約受付中です。
点火までゆっくりお食事していただけるコースになっています。
http://column.dolch-the-cat.com/?eid=1064943

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＜ランチ限定５食　冷製パスタ＞
ランチにて限定5食　夏限定冷製パスタをはじめました。
ご用意できる量が少なくて申し訳ありません！　
冷製で美味しくお召し上がりいただける素材、提供の時間を考えてこの量でのスタート。
ランチ限定ですので機会があれば是非お試しください。かなり美味しいです☆
http://column.dolch-the-cat.com/?eid=1064944
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー