昨晩からの雪で大変でしたが、皆さんは大丈夫でしたでしょうか。
私もクルマを引っ張り出せず、家族や隣のご主人にまで雪かきをお手伝いしていただきまして、何とか出勤することができました。
され、先日は定休日を利用しまして、取引先のカフェへ伺いました。
弊店でセミナーを受けたり、カッピングをしたり、都内へエスプレッソのセミナーにも行っているようで、熱心に勉強をされています。
都度、お客様の反応やご本人の考えそして、弊店の考えを織り交ぜながら、カリブレーション（すりあわせ）を行いブレンディングやロースティングを改良しています。
私はバリスタではないのですが、スペシャルティコーヒーをベースにしたエスプレッソという飲み物の可能性はとても高いポテンシャルを持っている感じております。
ですので、きちんとしたものをご提供することができればカフェやレストランなどの業態ではとても大きな役割を果たしていくと思っています。
ですが、これはカンタンではないですね。エスプレッソの場合はマシン、バリスタ（人）が介在するので、ここが面白さでもあり、難しさでもあると思います。
ちょっとした条件の違いや操作で影響を受ける大変繊細な飲み物です。
しかし、だからこそ素晴らしい、ご家庭では真似のできない、わざわざ飲みに行く価値のあるハイエンドの飲み物になる可能性を秘めているとも言えるのはないでしょうか。
一方でスペシャルティコーヒー＋フレンチプレス。これはとてもカンタンです。お店は勿論、ご家庭でも、ほんのちょっとしたことに気を使っていただくだけで、わたしたちとほとんど同じ味のコーヒーを楽しむことが可能です。
両者を単純に比較することは意味がありませんが、両方ともすばらしい個性の多様性を楽しむことができるスペシャルティコーヒーの抽出方法だと思います。